torsdag 30. september 2010

Italiennsk pizza

Denne pizzaen er veldig god, og smaker nesten like godt som på restaurant! Bunnen blir sprø, det eneste man må passe på er å ikke lesse oppå for mange ingredienser!

Grunnoppskrift på deig:

1. Løs opp gjæren i det lunkne vannet. Tilsett olje, salt og mesteparten av melet.
2. Elt deigen og tilsett mer mel dersom det er nødvendig. Heves på et lunt sted i ca en time.

24 g gjær
2,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
6-7 dl hvetemel

Grunnoppskrift på italiensk tomatsaus:

1. Finhakk løk og hvitløk og fres på middels varme til løken blir blank.
2. Ha i tomater, tomatpuré og krydder og la koke i 15 minutter.

NB! Dersom du bruker ferske tomater, bør de snittes i et kryss på toppen og legges i kokende vann noen minutter til skallet lett kan tas av. Kutt de skrellede tomatene i store biter og legg dem i gryta. Noen (les: Eivind) mener ferske tomater smaker absolutt best.

1 liten gul løk
2-3 hvitløkfedd
1 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater, evt tilsvarende mengde ferske tomater
3 ss tomatpuré
2 ts pizzakrydder
1 ts sukker
salt og pepper


Pizza capricciosa:

1. Sett ovnen på 250 grader.
2. Kjevl ut pizzadeigen så tynn du klarer, og fordel saus og ost utover hele.
3. Legg på skinke og sjampingjong (jeg foretrekker å steke soppen før den legges på, men det er kanskje bare meg), og andre ingredienser du måtte ønske. Men ikke for mye av det gode! Da er det vanskelig å få sprø bunn.
4. Stek pizzaen i 8-10 minutter på øverste rille i ovnen. Når den er ferdig kan man ta på olivenolje etter smak. Jeg synes også det er kjmpegodt med ruccola på toppen.
5. Bon appétit!

2 dl pizzasaus
revet ost etter smak
skinke (vanlig eller røkt skinke)
sjampinjong i skiver
evt. fetaost og oliven om man har det for hånden
oregano el annet krydder




Vegetarcouscous

Fra den kjente og kjære oppskriftsboka "fra boller til burritos", har jeg ofte lagd en vegetargryte som er inspirert av Marokko. Lett og lage og man blir også mett av det! Som tilbehør kan man lage couscous eller ris, og grønn salat.

1. Surr løken og hvitløken blank
2. Ha oppi grønnsakene (som må kuttes i skiver), og stek til de er møre
3. Ha oppi kikertene (eller bønnene), rosinene, buljongen, krydderne og tomatene
4. La retten koke i 10 min, og smak til med salt.
5. Bon appetit!


1 løk
2-3 fedd hvitløk
2-3 gulerøtter
1 squash
1 rød paprika
1 boks kikerter (kan også bruke bønner)
grønnsaksbuljong
1 ts karve
1 ts chilipulver
1 boks hakkede tomater
litt salt
smak til med rosiner